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60-64度c 只要是瘦肉都可以ㄧ起舒肥, 時間上的差異如我們先前強調的厚度會影響整體殺菌所需時間, 雞胸肉與小里肌, 厚度差異, 因此我們可以ㄧ起做

但取出時間後的晚點取出......

雞胸肉沙拉：

先用鹽水3％醃製至少 1小時，水中可加點糖與香料

62c 30分鐘

 

 

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紅麴豬里肌蓋飯：

先用鹽水3％醃製至少 1小時，水中可加點糖與香料

62c 60分鐘

在泡入調好的紅麴肉醬中, 泡上1天即可

 

 

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豬里肌 燒肉蓋飯：

整條先用鹽水3％醃製至少 1小時，水中可加點糖與香料

62c 60分鐘後

切片, 快速上熱鍋煎下(3秒）取香氣即可

 

 

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