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我們先前曾提到 殺菌時間 與 厚度和溫度有關, 

但是針對這項消費者最關心的問題, 我們又有了新的發現

6小時內如果未達肉心殺菌條件, 這個溫度即使是60c, 情境是整條牛肉下去低溫60c（厚度約12cm) .

 就專業廠商角度, 我們會建議

1. 提高溫度

2. 把肉變薄

 

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