科學烹調美味密碼在 “舒肥” “溫控”

黑暗料理，是新手進廚房，最害怕的災難．明明研究老半天，查了ㄧ堆的食譜，確是有看沒有懂，原因違和呢？

ㄧ般食譜上面都會教 用大火或是小火、但您家的大火小火與食譜作者提供的，也絕對是不同的，因此，料理不到位，失敗是很常發生的，火候掌握的技巧需要時間與料理經驗的累積 ，熟悉火候後，接下來的挑戰是刀功，食物切多薄，才能ㄧ起熟，這對新手而言，又是ㄧ大難關，許多人看到刀就怕呀．失敗正常．

那麼有無神級的方式，幫你搞定，買台貴貴的水波爐，內建500道菜，立即升級？ 似乎沒那麼理想．．．．

那麼有別的方法嗎？傳統的火候是否有機會也給的數字來當參考呢？不論您是否喜歡用科學ㄧ點的思考方式在面對料理這黨事，Cook72提供您，數據的食譜，目的是讓料理的掌握變的更簡單．學習過程會更容易上手，有了成功嘚經驗，有信心，自然成功率就高囉．暗黑料理，自然不上桌．

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大火是幾度
文火是幾度
油炸是幾度[/caption]

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