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長者更該多吃優質蛋白， 以預防肌少症的發生

年長者原本吸收能力就不太好，加上咀嚼能力受到限制、食欲不好等因素，蛋白質攝取量、吸收量會減少。

往往家人就會把 肉品燉得過度軟爛，但此時好的蛋白質就會遭受破壞，吸收的蛋白質其實是很容易不足的.

舉例來說，一百公克蛋白質，長時間烹煮，能運用的蛋白質就可能不到五十公克。那吃下去許多就是不含營養的肌肉纖維而已.

以一般70公斤的銀髮族每日應攝取70 ∼ 84 克蛋白質約等同13 片梅花豬肉片或是一條鯛魚

 

那麼如何提供長輩們， 殺菌徹底且營養充分保留的好蛋白呢？

雞胸肉或豬小里肌都是很棒的選擇： 60-64c 2公分厚 60分鐘即可徹底殺菌又保留水嫩不柴

小型魚類：62-64c 20分鐘即可

蛋白：72c 又嫩又滑

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